Category: Food & Dinning 食物和餐飲


【懷舊街頭小食】時代巨輪下的「港」昔味道

363 時代巨輪下,香港人到底失去了多少往昔珍貴的回憶?經濟發展的同時,高昂的租金亦令不少「回憶中的味道」被逐一淘汰,眼見四周熟悉的街坊小店捱不了貴租結業,大家會否感到可惜?這些失傳的味道,到底何年何月才會有機會重溫? 現在吃小食,不單是為了醫肚,不僅是為了美味,而是懷念當初曾渡過的美好歲月,這就是吃小食的意義所在。當香港盡是國際美食佳餚之際,街頭美食卻沒有隨時代變遷而令大家忘懷,至今香港人對懷舊小食的熱愛仍沒有減退。 在全香港最貴的租金地段,既然建起了「香港街頭小食檔」,讓大家重溫六十至八十年代最具代表性的傳統小食。 時代廣場舉辦的「香港飲食文化」展覽,將介紹多款香港街頭小食,包括有雞蛋仔、糯米糍、麥芽糖餅、龍鬚糖、砵仔糕、白糖糕、芝麻卷、蛋撻、菠蘿包、叮叮糖、糖蔥餅,盡是香港本土昔日的懷舊街頭小食,定必能夠令大家回憶起不少難忘的往事! 小編率先試食當中四款,包括傳統皇家點心「龍鬚糖」、民間美味「糯米糍」、童年回憶「麥芽糖餅」以及香港街頭小食代表「雞蛋仔」。 由4月28日至6月5日(逢星期六、日及假日),時代廣場「街頭小食檔」都會有四款不同的傳統小食供應,想一嚐心水美食的朋友記得要留意供應的日期啊! 同場亦展出六十至八十年代香港飲食文化的收藏品,包括:昔日餐廳的火柴盒、月餅傳單、月餅會封套、茶樓菜單、照片等,跟大家一起重溫昔日點滴! 傳統皇家點心「龍鬚糖」 龍鬚糖原名是銀絲糖,是其中一種歷史悠久的中國民間小吃。據說,宋朝的時候,有一位御廚為了製作精美點心,走遍大江南北,找尋各種奇特東西,後來發現了一種叫「麵線糖」的民間小吃,就決定照樣製作給皇帝品嚐。當御廚在皇帝面前即場拉製麵線糖時,麵線糖的形狀極似龍鬚,皇帝品嘗過後龍顏大悅,就特封麵線糖為「龍鬚糖」。 龍鬚糖的製作過程十分講究,要造出好味的龍鬚糖,非常考驗師傅的工架以及耐心! 師傅把麥芽糖加入糯米粉內,一下一下將麥芽糖拉成絲。 師傅將拉成絲的麥芽糖分小段,包上花生、椰絲等餡料,再捲起。 龍鬚糖的外層如絲般纖幼,包著惹味的花生、芝麻以及椰蓉,口感一流! 民間美味「糯米糍」 糯米糍流傳民間已有很長日子,是中國華南地方流行的家庭式甜品小吃,是一種充滿家鄉情懷的食品。傳統的糯米糍沒有餡料,是將糯米製作後加上花生、芝麻、糖等混合一起,製成美味可口的民間小吃。 要製作傳統的糯米糍首先要準備好熱騰騰的粉團,以及磨碎好的芝麻、花生以及椰蓉。 將熱騰騰的糯米團放入盛滿芝麻、花生以及椰蓉大盤中,沾滿後再將其剪成粒狀。 入口時熱烘烘的,口感煙靭,而且芝麻、花生、椰蓉非常香口,難怪成為昔日難忘的民間街頭美食之一。 童年回憶「麥芽糖餅」 早期的香港,很多家庭都不是太過富裕,當時的小朋友都沒有零用錢購買零食,所以他們會在家中用筷子於小瓦缸中挑一圈麥芽糖,然後用兩塊梳打餅夾起來吃,廉價之餘,過程既有趣又滋味! 麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食,甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。 麥芽糖有食用價值之餘,亦有其食療功效,它性溫味甘,與水溶解後會化作葡萄糖,作為醫學上的營養料,可用作養顏護膚,女士最啱! 兩塊梳打餅乾,加上香甜的麥芽糖,簡單的小食就是不少人最珍貴的童年回憶! 香港街頭小食代表「雞蛋仔」 雞蛋仔可說得上是香港本地的傳統街頭小吃,據說在五十年代的香港已經出現,當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去,因為不想白白浪費,於是有人忽發奇想,加入麵粉、牛油等做成蛋漿,然後倒進模具烘焗,後來有人設計出雞蛋狀的模具,於是被命名為「雞蛋仔」。 傳統的雞蛋仔會放在炭火上烘烤,但近年大多都改用電爐,要尋找昔日的炭香雞蛋仔就更難了。以賣炭燒雞蛋仔著名的雞蛋仔伯伯,在大坑銅鑼灣道以木頭車售賣炭爐雞蛋仔30年,後來多次被食物環境衞生署檢控,市民亦紛紛聲援支持。可惜,雞蛋仔伯伯3年前因癌症惡化去世,大家就再吃不到木頭車炭燒雞蛋仔的味道了。 今天的雞蛋仔,亦不再只有原味,綠茶、朱古力、紫薯,口味五花八門,成就新的味覺享受,但對部分的香港人而言,最難忘的味道始終都是舊日街上木頭車上用炭火慢烤而成的雞蛋仔。 這裏所買的雞蛋仔,並非以昔日炭火慢烤的方式製作,難免令小編有少許失望,而雞蛋仔的蛋漿亦有別於傳統做法,製成品口感實而且彈牙,比較似雞蛋糕,而失卻了雞蛋仔外脆內軟的口感。 Source: http://www.etnet.com.hk/www/tc/lifestyle/foodiemap/hkfood/39066?part=0


腩仔 (五花腩) 燜蓮藕

170 做法步骤 步骤 1 五花腩洗净,切块,放进烧开水的锅中焯水,记住水中放两片姜! 步骤 2 焯完水的五花腩,用水冲洗干净,并把皮上没处理干净的毛也拔掉! 步骤 3 准备好所需要的配料,用水冲洗干净! 步骤 4 锅洗净,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,变色! 步骤 5 把洗净沥干水的五花腩放进锅中翻炒,确保每一块肉都沾上糖色!再放几片姜进去翻炒! 步骤 6 再把调料八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒放进去翻炒均匀!转小火! 步骤 7 莲藕去皮,洗净,切成自己喜欢的形状和大小! 如果伱担心一边炒五花肉一边洗切莲藕自己应付不来的话,也可以一开始把莲藕洗好切好泡在水里! 步骤 8 把莲藕放进锅中和肉一起翻炒!加一汤匙老抽和两汤匙生抽,翻炒均勻! 步骤 9 加开水没过所有的材料!加适量的盐(按自己的口味来,但不要太多,因为有下生抽和老抽这些有咸味的调料!)...


【茶】凍頂茶十大秘訣

150 1.【採 摘】 凍頂茶是最注重氣候變化的農業加工食品,早上露乾之後即可開始採茶,凍頂烏龍茶以手採為主,採收標準以”一心兩葉或一心三葉”為準,採茶季節有春、夏、大小暑、秋、冬五次,其中以春、冬為最佳。


Mikiki 新開幕 playhouse 親子餐廳

1,605 最近得知又有親子餐廳開幕啦! 愛嚐鮮的小猪今天相約了好友們來探訪一番! 説到「playhouse」,我想應該許多喜歡帶小孩到處玩的爸媽都不陌生吧! 這間新開幕的親子餐廳是「playhouse」集團的旗下,聽説元朗和上水的playhouse結業後,便來到了位於新蒲崗mikiki商場內營運了親子餐廳。之前朋友已經到訪過他們的playhouse好幾次了,得知最後因為租金上升問題而結業,朋友們都大感失望,因為他們以平價的收費,提供許多好玩又有趣的親子設施,而且分店也有好幾間,自開幕以來一直深受許多親子家庭的喜愛! 『playhouse親子餐廳』,小猪認為都很不錯的,而且這裡就是小孩子們的天堂! 由用餐區、波波池和攀爬區…等遊樂設施,空間大和寬敞,感覺開掦舒適!  整個餐廳的設計造型以「海洋」為主題,內裡的裝潢配色、波波池顏色,到處也有小魚的圖案,都是以海洋的藍白色為主,讓人覺得很舒服清新和整潔! 接著就先介紹一下遊樂設施,首先是波波池區, 面積地方也很大,地方足夠讓多位小孩同時間玩樂,而且還有三條好好玩的滑梯,每個小朋友都玩得樂不可支,連平時嚴肅的我都融化了啊! 還有一個很大的攀爬區,設計出一個能滿足孩子快樂攀爬,小孩們跑跑跳跳爬爬得很過癮,在這邊,絕對可以充分的放電。 而且重點想分享一下:遊戲區內長時間有位姨姨註守在内清潔,每到大約20-30分鐘,我便會看到姨姨在周圍的遊樂地方抹抹和清潔消毒,能確保安全衛生,真的值得一讚! 每日的用餐時間分為早餐、午餐、下午茶及晚餐四個時段! 門口清楚標示著營業時段,每天共開放四個場次,上午10-12:30,中午12:45-3:15,下午3:30-6:00,晚上6:15-8:45,每個場次2.5小時,已經很足够孩子玩樂! 一進入餐廳大門,入場費用會員價是$160,可低消$100以下的餐飲。 職員姐姐還會替你套上手帶,方便自由進出餐廳。 除了好玩的遊戲設施之外,更提供精緻的餐點。 低消的餐飲價格部分可以參考上面圖片說明 點餐區 以上説明了餐廳為小孩免費提供的用品 餐廳還提供思詩樂即棄飯衣 餐廳內還有嬰兒座椅提供 用餐區燈光開放明亮,父母又可以放心地抬頭看看在遊戲區盡情玩耍的孩子,而且遊戲區的進出口的門是自動上鎖,需要職員姐姐幫忙按製才可進出,那麼不怕小孩頑皮亂走。 雖然餐廳是新開幕,可是一點都沒有坊間新餐廳裝潢常會聞到刺鼻的油漆味道,不用擔心怕影響孩子。而且周圍也選用了保護防撞墊包覆著,安全都很到位!在這方面,的確可以感受的到這裡完全都是為了孩子用心所打造,地方寬敞,遊戲區大,而且價格不貴,這裡絕對是可以讓小孩們釋放電力的好地方。 提醒大家,進遊戲區遊玩時,記得脫鞋並將鞋子擺放在鞋櫃裡!大小人進入時記得要穿襪子啊,如果没有穿襪子,餐廳裡也有售賣的,$10/對。 餐廳內還設有小角落附有換片枱,還貼心的提供pampers尿片和濕紙巾。 以往想到親子餐廳或親子好去處的地方只會想起台灣或日本等地,但香港現在開設的親子餐廳、親子遊戲室(playhouse)或附設小遊戲室的餐廳,可以讓小孩盡情玩樂的親子餐廳也增多了, 規模也不會比外國差,大人們也可以一旁無憂的聊天。假期留在香港消費其實也是個不錯的選擇啊!   更多詳情可瀏覽playhouse親子餐廳的facebook專頁 Playhouse親子餐廳 Mikiki 地址: 九龍太子道638號新蒲崗譽港灣1樓119舖...